Örn Bárður Jónsson – and "BARD-art"

Grein eftir bandaríska lækninn, Dr. David Perlmutter

Örn Bárður Jónsson, leiðrétti og lagfærði þýðingu Google Translate og hefur lesið greinar á vefnum, hlutað á fyrirlestra og lesið eina af bókum hans. Dr. Perlmutter hefur margt að segja um mataræði og heilsu.

Viltu hlusta? Tekur tæpar 8 mínútur.

Ég skrifa þessa bloggfærslu á meðan ég sigli suður (upp á við) Nílarfljót og horfi á strandlengjuna líða hjá í hægum, fornum takti. Það er ómögulegt að vera hér og finna ekki fyrir þunga sögunnar. Þetta fljót hefur haldið mannlífinu uppi í þúsundir ára. Löngu fyrir nútíma læknisfræði, löngu fyrir iðnaðarlandbúnað, löngu áður en orðin „langvinnir sjúkdómar“ komust inn í orðaforða okkar, nærði Níl siðmenninguna. Árleg flóð fljótsins vökvuðu jarðveginn. Vatnið nærði uppskeruna. Fiskurinn fæddi fjölskyldurnar. Heilir menningarheimar risu og blómstruðu vegna þess að fljótið gerði lífið mögulegt.

Þegar við förum fram hjá litlum þorpum sé ég menn veiða á hefðbundinn hátt, standandi í þröngum trébátum, kastandi netum eins og forfeður þeirra gerðu fyrir mörgum öldum. Það er eitthvað jarðbundið við þessa samfellu. Hún endurspeglar samband við náttúruna sem eitt sinn skilgreindi líf mannkyns: taktu það sem þú þarft, lifðu í takti við landið og vatnið, virtu mörkin.

Lífið meðfram fljótsbakkanum í dag er mjög ólíkt því sem áður var. Víðáttumikil svæði af sykurreyr gnæfa yfir landslaginu. Akur eftir akur. Sykurreyr, uppskera sem hefur í raun ekkert næringargildi umfram kaloríuinnihald sitt, stendur nú þar sem fjölbreytt matvælaræktun var áður stunduð. Hann er ekki ræktaður til að næra, heldur til að vera unninn, fínpússaður og fluttur út. Kaldhæðnin er sláandi. Sama fljótið sem áður hélt uppi jafnvægi, heilnæmu mataræði, styður nú við einræktun efnis sem kyndir undir sumum af útbreiddustu heilsufarskreppum samtímans.

Þegar við siglum meðfram ströndinni sé ég einnig vinnslustöðvarnar. Reykháfar sem losa fínar agnir út í loftið. Einmitt þessar PM 2,5 agnir, örsmáar og nógu litlar til að komast djúpt inn í lungun og út í blóðrásina sem ég hef verið að skrifa um. Þessar agnir eru tengdar aukinni hættu á heilablóðfalli, hjartasjúkdómum, vitsmunalegri hnignun og öndunarfærasjúkdómum. Fólkið sem býr við ána andar þessu lofti daglega að sér. Fljótið sem áður táknaði lífsþrótt er nú umkringt uppsprettum sem ógna efnaskiptum og valda bólgum í fólki.

Sykur er ekkert gamanmál. Sykurríkt mataræði tengist beint insúlínviðnámi, sykursýki af tegund 2, offitu, fitusjúkdómum í lifur, hjarta- og æðasjúkdómum og aukinni hættu á heilablóðfalli. Á heimsvísu eru þetta ekki nein aukaatriði. Þetta eru ríkjandi drifkraftar sjúkdóma og dánartíðni. Við stöndum frammi fyrir faraldri efnaskiptavandamála í nánast öllum heimsálfum. Og hér, meðfram einni sögulegustu og lífsnauðsynlegustu vatnaleið jarðar, sjáum við innviði sem styðja við framleiðslu á vöru sem stuðlar verulega að þessari óheillaþróun.

Á sama tíma eykur mengun af völdum agna frá vinnslustöðvum vandamálið. Útsetning fyrir PM 2,5 eykur kerfisbundna bólgu, skerðir æðaheilsu og hefur verið tengd taugahrörnunarsjúkdómum og skertri vitsmunalegri getu. Við skiljum nú að fín agnmengun ertir ekki aðeins lungun; hún hefur áhrif á heilann. Hún flýtir fyrir ferlum sem liggja að baki Alzheimerssjúkdómi og heilablóðfalli. Hún magnar oxunarálag. Hún breytir ónæmisstarfsemi.

Þannig að ég spyr mig: hvað hefur gerst á svo tiltölulega stuttum tíma? Í árþúsundir hafa vatnsföll eins og Níl stutt sjálfbær kerfi sem eru í samræmi við lífeðlisfræði mannsins. Á síðustu öld, í raun bara síðustu áratugum, höfum við færst í átt að stórvirkum iðnaði einræktar, framleiðslu á ofurunnnum matvælum og umhverfisáhrifum sem grafa undan þeirri heilsu sem eitt sinn stafaði frá þessu landsvæði.

Þetta snýst ekki bara um eitt fljót eða uppskeru. Þetta endurspeglar víðtæka umbreytingu í hnattrænni heilsu. Við höfum færst frá hefðbundnum smitsjúkdómum yfir í langvinna, lífsstílstengda sjúkdóma. Við höfum náð að skapa gnægð, en glímum við sjúkdóma sem orsakast af of miklu framboði af neysluvörum og váhrifum af þeirra völdum. Níl streymir enn fram, rétt eins og hún hefur alltaf gert. Sjómenn kasta enn netum sínum. En samhengið hefur breyst.

Þegar ég stend á þilfarinu og horfi á sólina setjast yfir þetta forna fljót, verð ég fyrir áhrifum af bæði samfellu og röskun. Níl minnir okkur á að lífið er háð hreinu vatni, frjósömum jarðvegi og jafnvægi. Reykháfar og sykurakrar minna okkur á hversu hratt þetta jafnvægi getur breyst. Spurningin sem blasir við okkur er hvort við getum samræmt kerfi okkar, matvæli, landbúnað og iðnað, að þeirri líffræði sem hélt uppi heilsu manna í þúsundir ára. Fljótið hefur haldið út. Spurningin er hvort við munum læra af visku þess.

Heimild: https://drperlmutter.com/nile-reveals-modern-metabolic-health/